酒石酸是什么？有什么作用？对人体有危害吗？

酒石酸别称2,3-二甲基丁二酸。结构简式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存有于果汁内，此盐难溶解水和酒精，在果汁酿酒过程中沉定溶解，称之为酒石，酒石酸的名字由此而来。酒石酸关键以钾盐的方式存有于多种植物和果子中，也是有小量是以游离态存有的。

酒石酸，是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄，是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味，最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。 一般量危害应该是没有！